猪排，又称猪扒，是块状的猪肉，通常是位于近肋骨的猪柳位置。猪排是西餐中最常见的食物之一，烹调方法以煎、炸(吉列)和烧烤为主，有时会佐以白饭成为猪排饭。

蜜汁猪扒

1、将瘦肉切成接近圆块状，用盐、生油、生抽、糖、生粉腌好待用

2、擦干油锅，放油，用锅铲把油推开，使油粘在锅上的面积扩大

3、放入猪扒，然后 才开火，慢火煎底面

4、翻转猪扒，再煎另外一面

5、用锅铲边以切猪肉方式按猪扒表面，当觉得不再"淋身"，已变硬和转色时，可熄火

6、倒入适量蜜糖，拌匀可上碟

中式洋葱烩猪扒

原料:猪扒肉适量，洋葱1个，牛奶适量，水淀粉适量，麻油适量，料酒适量，生抽适量，黑胡椒粉适量，糖适量

做法:

先将猪扒肉边缘的筋膜划断，避免煎时中间鼓起。

摊开每块猪扒肉，用厨房专用锤肉的钉锤，捶肉块两面，然后用刀拍一面用一大碗装肉，放生抽、白胡椒面、少许花椒粉、料酒、糖用手搅拌均匀及按摩每块肉，放30-60分钟入味(时间久些更好)。

开火，用不粘锅煎，刚煎时大火一点，等基本定型后收细火慢煎，也可用重盖盖住肉块，不让肉块卷起和让肉更贴锅底。

肉煎后好放在一碟上。

煎好猪扒后千万不要手多多洗锅，开火，将洋葱放入用煎过猪扒的煮锅(Skillet)炒，很能吸收猪扒剩下的精华，特别香。

在慢火煎猪扒的同时，可走开一小会兑芡汁(芡汁也可以煎猪扒时兑好)，碗放半碗水，2-3汤匙牛奶(椰奶都可)、少许黑胡椒粉、生抽、糖、料酒、麻油、生粉兑成芡汁。

洋葱洋至刚熟，放大部分铺在猪扒上，留下小部分在锅(不留也可以的)，倒入兑好的芡汁，等芡汁起泡变得透明时，直接均匀地浇在猪扒上面。